Циклограмма деятельности

09

10

11

12

01

02

03

04

05

06

Основные этапы в организации питания:
-Оценка состояния здоровья детей, определение
приоритетных задач по его сохранению и укрепления
здоровья;
-Оценка рациона питания детей в дошкольном учреждении;
-Изучение форм и фактических условий организации питания;

Система организации питания в ГОУ  ЦРР- детском саду № 26

• Составление рациона питания с учетом всех гигиенических требований и рекомендаций

• Контроль качества и безопасности продуктов

• Обеспечение дошкольного учреждения пищевыми продуктами исходя из потребности на один день;

• Продолжительность хранения продуктов;

Организация производственного контроля

• Соблюдение санитарно -эпидемиологического режима;

• Соблюдение технологии приготовления питания;

• Соблюдение графика закладки продуктов в котел

• Соблюдение объема выдаваемых блюд по количеству детей

• Соблюдение графика получения питания

• Маркировка посуды при получении питания

• Получение полного объема блюд с пищеблока

Выборочное снятие остатков продуктов

• В кладовой

• На пищеблоке

Организация питания в группах

• Гигиеническая обстановка

• Своевременность доставки пищи в группах

• Сервировка столов

• Выполнение режима питания

• Подготовка детей к приему пищи

• Навыки опрятной еды

• Руководство воспитателя во время приема пищи детей

Организация питьевого режима

• Обеспечение детей питьевой водой высшей категории

• Использование для приготовления пищи питьевой воды высшей категории

• Оборудование пищеблока  фильтрами

Документы по организации питания на пищеблоке

• Тетрадь закладки продуктов

• Тетрадь отходов продуктов

• Тетрадь «Здоровья» на гнойничковые заболевания

• Журнал скоропортящейся продукции

• Бракераж готовой продукции

• Накопительная ведомость

• Инструктаж работников пищеблока

Повышение гигиенической грамотности детей и родителей

• Обучение детей основам здорового питания

• Формирование у детей рационального пищевого поведения, профилактика поведенческих рисков здоровью, связанных с рациональным питанием

• Обеспечение родителей и детей информацией об организации дошкольного питания

• Рациональное питание в детском саду и дома

• Ограничение на рекламу пищевых продуктов, ориентируемых на детей

Критерии выбора продуктов для детей

• Высокая пищевая и биологическая ценность относительно единицы стоимости

• Соответствие принципам щадящего питания

• Органолептические показатели и показатели, характеризующие соответствие продуктов стереотипам поведения, минимальное включение пищевых добавок в состав продукта

• Учет возрастных ограничений в потреблении пищевых продуктов